GÂTEAU PISTACHE et CHOCOLAT / Torta al cioccolato e pistacchi:
Biscuit à la noisette et génoise au chocolat, crème à la pistache avec pépites de chocolat. Décort d'éclats de pistaches et noisettes pralinées. Poids net: 1200 gr / Nombre de portions: 10 à 12.
Entremets
- Cannolo à la sicilienne: Graufre croutillante enrobée de chocolat, garnie de crème à la ricotta, pépites de chocolat et zestes d'orange confits. Poids: 120 g unité. Carton de 10 unités.
- Mini-cannolo: Graufre croustillante enrobée de chocolat, garnie de crème à la ricotta avec pépites de chocolat. Poids: 27 g unité. Carton de 18 unités.
- Tiramisu avec savoiardi: Trois biscuits à la cuillère imbibés au café, crème au mascarpone et saupoudrée de cacao. Poids: 110 g unité. Carton de 10 unités.
- Tartufo limoncello: Glace au citron italien avec un coeur coulant au limoncello, enrobée de pépites de meringue. Poids: 85 g unité. Carton de 12 unités.
- Tartufo cioccolato: Glace au sabayon et glace au chocolat, enrobée d'éclats de noisettes et de cacao en poudre. Poids: 85 g unité. Carton de 12 unités.
- Tartufo pistacchio: Glace à la pistache et au coeur coulant de crème de pistache, le tout saupoudré d'éclats de pistaches. Poids 85 g unité. Carton de 12 unités.
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Les classiques
7. Ricotta et chocolat: Deux couches de biscuits moelleux avec des pépites de chocolat, de la crème au chocolat et ricotta. Poids: 95 g unité. Carton de 9 unités.
8. Ricotta et poire: Deux couches de biscuits moelleux à la noisette, crème à la ricotta avec des morceaux de poires. Poids: 95 g unité. Carton de 6 unités.
9. Parfait nougat (semifreddo torroncino): Glace au nougat avec un décor d'éclats de noisettes pralinées. Poids: 75 g unité. Carton de 12 unités.
10. Moelleux: Moelleux au chocolat et avec un coeur de chocolat coulant.
Poids: 100 g. Cartons de 12 unites.
11. Baba au rhum: un baba moelleux et léger, délicatement imbibé au rhum
Poids net: 112 g l'unité. Carton de 10 unités.
12. Mini-baba au rhum: Mini-baba moelleux et aérées, imbibés au rhum.
Poids net: 15 g l'unité. Cartons de 48 unités.
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Nos verrines (en verre et couvercle de protection)
- Framboises et mascarpone: Génoise, morceaux de framboise et crème au mascarpone avec un décort de pistaches. Poids net: 90 g. Carton de 9 verrines.
- Crème brûlée et fruits rouges: Crème parfumée à la vanille avec son coulis à la framboise surmontée de fruits rouges et de caramel. Poids net: 120 g. Carton de 9 verrines.
- Fraises et mascarpone: Génoise au mascarpone avec de pépites de chocolat, décorée de petites fraises et d'un coulis à la fraise. Poids net: 110 g. Carton de 9 verrines.
- Amaretto mascarpone: Crème au mascarpone sur un coulis au chocolat, recouverte de pépites de biscuits '' amaretto'' et copeaux de chocolat. Poids net 100 g. Carton de 9 verrines.
- Tiramisu: Génoise imbibée au café et crème au masarpone, saupoudrée au cacao. Poids net; 100 g. Carton de 9 verrines.
- Citron meringuée: Génoise imbibée au parfum de vanille, crème au citron et meringue flambée. Poids net: 100 g. Carton de 9 verrines.
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Nos tartes
1. Tarte pistache et ricotta: Deux disques de génoise garnie d'une crème à la ricotta et d'une crème à la pistache avec un décor de sucre glace, d'éclats de pistaches et de noisettes. Poids net 1100 g. 10 à 12 portions.
2. Tarte pistache et chocolat: Biscuit à la noisette et génoise au chocolat, crème à la pistache et pépites de chocolat. Décor d'éclats de pistaches et de noisettes pralinées. Poids net 1200 g. 10 à 12 portions.
3. Tarte au chocolat et crème de noisette: Génoise au cacao recouvert de crème au chocolat fondant (cacao d'Equateur), de crème à la noisette et décoré d'un raffiné glaçage au chocolat. Poids net 1300 g. 10 à 12 portions.
4. Tarte à la crème noisette: Pâte brisé au chocolat avec deux crèmes aux noisettes du Piémont IGP, décor d'éclats de noisettes pralinées. Poids net 1500 g. 10 à 12 portions.
5. Tarte cheesecake New York: confectionné selon la recette originale américaine. Poids net 2130 g. 16 portions prédécoupées.
6. Tarte aux fruits rouges: Pâte brisée garnie de crème pâtissière, recouvert de fruits rouges (mûres, groseilles, fraises, myrtilles, framboises). Poids net 1300 g. 10 à 12 portions.
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7. Tiramisu en bande: Génoise, crème au mascarpone, buiscuits à la cuillère imbibés au café, le tout saupoudré de cacao en poudre. Poids net: 1050 g. 11 portions.
8. Profiteroles à l'italienne: choux farcis de crème parfumées à la vanille, recouverts de crème au chaucolat.
Poids net: 1100 g (24 choux). 8 portions.
9. Tarte au citron meringuée: Pâte brisée garnie de crème au citron et recouvert d'une meringue spatulée à la main, puis flambée. Poids net: 1000 g. 10 à 12 portions.
10 Tarte chocolat fondant (macao): chocolat fondant sur une base de biscuit au cacao avec un décor de cacao en poudre. Poids net: 1200 g. 10 à 12 portions.
11. Tarte Nonna: Pâte brisée garnie de crème pâtissière délicatement parfumée au citron, recouvert de pignons de pin et amandes, décor de sucre glace. Poids net: 1300 g. 10 à 12 portions.
12 Strudel aux pommes et raisins secs: Pâte feuilletée garnie de pommes et raisins secs, décorée avec des fines tranches de pommes. Poids net: 1100 g. 10 portions.
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